新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。8 v- C9 A) X6 h4 `/ w: F
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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的6 T+ T) Z# [5 ]. v+ a1 ]- O0 T
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自己吃羊肉放多点' q0 V8 b! G0 [- ]1 Q, w
　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。# U8 y$ [6 D& S  o- I
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。5 Z% x# j- D1 R" w0 ?/ n3 c8 I
这是刚炒的时候。$ K& s; x" n6 K+ b8 {
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加了盐后起的沫# b! t7 C6 j! H

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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。( q+ Z  V6 F& H4 H. Z  N. N! r

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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
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现在要加水了。看看加水的量。
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1 E4 _  `& r, V) `$ a2 }加入大米。看看加入饭的方法。) y  e6 X0 C" t4 `6 d. `% I
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用米盖住羊肉，再抺平。 : |, t4 g' O% {  g2 G$ S

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# ~, k; b. Y. f0 ]; Z& A7 U( y前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。
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4 D1 n6 v& f  a( m" E7 h中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。
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6 [, i" _" A2 T4 t2 `/ s接着翻
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% ?5 K) Y. p% Q1 A4 k5 s, v7 _再抺平# I+ {2 _' o4 l# F! r) F6 \

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还没有熟再焖一会。 * z2 Z: o) t% }  P' B6 ?' j

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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀
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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！: `: E2 e( W. ]3 X. {
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。! ~- q* O3 ?) H: Y
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？
; B' b' H: [/ O3 e/ H3 @嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做