清蒸草鱼- @# q% ]/ P' ^0 V) K- e, L

; }' i8 O: r( B% {# C原料：（详细原料请参考图片）0 L& ]# m, w3 A
1、净重500克的草鱼；
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
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3、做红烧汁的原料1；
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4、做红烧汁的原料2；
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2 c9 ~  p" E3 z1 m6 y; n- r- F8 c5、配好的原料。4 z% c/ S/ k+ h, |
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做法：/ n' p* H8 i( p8 b) `7 E
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；$ ]4 U9 M" h- R
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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' g2 F# r& o" V8 N) D0 t; r3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；' F  }1 y1 G6 F7 t- R# M; ~) s5 [

- q1 z0 w7 Z3 y) h& P" h3 F4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；  i- ^3 X6 a( ?5 p/ L, T8 K5 u) l  `
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；+ W  D: B# i4 {
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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% W7 ~. i& _5 c  }3 M2 c4 \7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！8 y$ \$ ^' ~  L
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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味) r2 f: N- |# W& @& j
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，- N3 J2 i/ {3 C0 j
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷