: }- x; X0 D% Y
【原料】
( T( k; B6 O5 s( S* N3 d　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
% P! G) b9 J! p' h　　【调味料】 $ S; h6 W& c) _2 h, c; i
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
! Q( w7 G2 B, _) i, f8 s% [7 J' l, \. l$ @, I1 z" u2 p
【做法】
# A  o0 \' }% @5 q  C# i6 E) q8 n7 J
　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
$ C% |- V2 b- x9 S/ z
5 {# L# U3 T; \% @% T　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
; Q1 P0 e8 ?, t" K2 A3 r
# u/ R! D- d2 ^6 h, L　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
  l* |7 u3 y7 K" q. ^1 T# C2 Z+ c$ b: Z1 l1 @* k8 w8 ^3 W
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
6 I1 V& [. d6 S8 x: R- o$ ~. [  C5 A: z
　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。" J4 K% n7 }, O) P5 T. E$ Z

: }6 u- Z/ S2 ?4 \5 v+ q2 F; Q+ H% R　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
5 Y) [' J8 T) g  V  e  W; g' F6 Q* U/ R
　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。/ T7 |8 s* J: f$ h
$ W4 ]; n) r# _) `  m' W- `/ m
　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
7 Q2 z7 Z0 g: l: I4 P9 V0 j8 ?/ s$ H
. t, i  `; d0 s　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。+ q* r' {" S2 v+ S" r0 a2 m
8 h7 w4 ?+ v- D& z
【经验与感怀】1 m) Y0 |- `4 A) C% S( f/ q" y
" d4 e- P: H) x9 x- j( ]# c
　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。/ ]. p6 C  f/ i/ s+ F% {2 y

' S/ o1 i* V4 {8 ~$ z9 b　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！8 p% O0 |9 K6 ]& W. s4 _# B
/ d' B  u$ ?) f0 _+ @. l2 t* h
　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵