香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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, T2 q7 f" E+ A5 `' a原配料：羊肉1 \, }0 `- Y/ v$ l- Y
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。% m% F4 ]% r% Q) V/ ?8 f% l% _

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+ E5 c8 v- v6 i6 R+ K$ _7 b4 o- q２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。5 b0 [! @6 f( O' |; Z6 ?1 z4 s0 V" }
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9 i: l* J# |" w% R1 h% ^4 @! |: K３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊5 G% {' c. `. v  ^
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. a) ?6 j, O- }/ g1 c[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]