富贵豆腐6 u5 g2 z( y, M' k7 n7 V: ?
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原料：) p* y. P2 |. u( G" _+ d

# D4 q! [2 Q% x  p7 x嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。
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配料：
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蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。
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; ^( ?/ @3 d3 B" ]! T" j1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为' |1 q0 Q$ R3 ^
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2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
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6 j8 [* z6 c% Y4 a( {7 e3 w3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。
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4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。( w7 @3 O' {5 }% m( b  k# C9 E

3 o! m& E3 R! T- H9 T5下香菇和腐竹翻炒
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$ O; ^! o' P) j& y4 A( P6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）0 K+ \% T$ ]1 h  i+ x7 E
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7转大火后立刻放入玉米粒
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8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。
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: x$ ~1 a  ]' {6 }0 T9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了! B" m- q# ~  H5 l8 l0 a

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[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。