菜系及功效：家常菜谱
- m1 w* ]. S: G; M红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。  t  d7 w5 A" `9 b9 g. q

教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃
2 Q/ L; R/ Z6 N: v+ J; g: k1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
& ?6 {( M1 L# O6 x( j 5 q) L& M8 A/ Q$ I' j# _5 |# U
) f, {% [3 Z/ X. {( U$ w  a
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。* \2 N! v) X! S% s4 ^' l" I( j

, [$ }8 y# ]; h- v$ m0 S' J5 G4 f  O! A0 R3 H
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。6 ^( i: p- W5 k$ i

0 f$ a+ A% R2 E9 Q& Y# C& |
" W5 H5 _1 b( I4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
  F+ u0 i: q/ ]% x
+ |6 m$ x: h6 `5 G  _! ?
; a1 Q0 [/ q3 F! J" U2 J  a! |5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。( A2 R! m. I* e1 i
7 ~! Y) b6 J3 R8 A% @4 I; \/ n% ^
  G" C! ~. D! \6 E* l
6、将鱼捞起装盘待用。
# D" A0 F: ]0 `3 P6 Q) N& O' o1 {3 @, A* Z. u

* d" n1 J& k' j( z! p8 }7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
' o$ B# R- h# |  {$ u" L0 P$ ^: l, e2 Q  [1 x9 Z

4 O4 ^* c- H& m[ 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 ]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？
) \8 o+ z5 ]. ]: a9 t: Z" x色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的