这个是福州的和台湾的朋友给的方子，综合改良后做出来的，竟然相当的好味道。只是买的活蟹太大个，没有合适的容器，就直接放在最大号的竹子笼屉里蒸，不然鲜汁会更好地保留。 , ^6 `. o5 X0 K3 E0 P8 T* N$ F1 J
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材料：蟹或者龙虾或者鲜虾，葱姜蒜末，料酒或者米酒少许，大米或者糯米适量。
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　　做法：大米或者糯米泡水过夜，沥干水分，锅内放2匙油炒香葱姜蒜末后下米炒匀，再喷入料酒继续翻炒几分钟后，盛入容器中垫底，把蟹或者其他海鲜放上去，大火30分钟，关火再焖10分钟就好了。 　　
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　　原汁原味的一道美食，想吃特殊味道的，也可以在炒米的时候添加调味料。活蟹和活龙虾的效果最好，因为它们本身多汁。

虽然是秋末，但吃蟹还是不错。
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9 U/ z% [( ^% G/ U! M: h# S8 g如果是我做这道菜的话，我会把饭放进蟹盖中，与蟹膏混合，用蛋浆淋在蟹盖的饭上面，好处是：一来蛋浆融入饭中，二来蒸好后比较好看。