一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。1 K6 E* e* L! P  \7 W

9 p( Q/ W% q# F$ k鱼头剁下，对半切开，加大量生姜- O- g' d. m7 @1 K4 G, \- p
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。6 N1 ^+ m" @% z# H
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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2 H9 w3 N% A0 c* Z切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡3 ^/ a7 H% m4 [0 d( w* O
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油2 \. W1 Q" I' w+ r/ t; i9 \
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？, e+ u( x3 u* U+ u

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！" y9 s* ~* o' `$ F, c/ F3 x; _
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
5 T' P# e  d# A$ z, ?0 j; y: a感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但9 i, A7 W: d" T) u
是没有吃过白萝卜的!听楼4 D5 X' `/ m) e% @8 O/ v4 u  f
主这样说我相信应该味道
$ e, y5 f- U. P8 P( k7 Z! f7 G9 ^还不错的,我也要试试!支持  k6 w4 ]1 z! K
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.