正宗河南羊肉烩面做法[2p]
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肉菜汤面全到齐了，方便实惠' F* C0 U% Q6 n- g

& Q8 u( n/ B0 {( Q% c放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好9 n* f- w+ v6 q' {# A
一、烩面做法：
. c+ U7 `1 ?5 g# t1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。3 |. D3 d" q! _" {  u
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
% c6 w" X' ~7 P. `4 r" r3 A3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
! Y7 y- z6 {- \& z. ~* M" ^* Y4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 1 B1 E) w% F) {4 j  t& }4 K/ s
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 8 n# y5 \1 ], {( L1 L6 Q
6、将长条的面甩开，越拉越长；
/ C, j) s3 T0 T: k# ]7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； 4 K4 b, W1 b9 R& d" }, F  b
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
. x. w% z& S! X9 ~7 u. n二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 ; n% A  W8 j3 R* f! V
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量
/ X( a+ o+ B2 V) y1 |+ g& T, w* P, f制法： 0 n6 z* ?, `3 M& I) R7 l3 g
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
2 _! B& l1 G, j" V9 o2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅