炒田螺的制作材料：, y8 p4 a5 T- h" b, g
主料：田螺500克6 t; E/ x6 x# [7 j& H) X
调料：# b3 D* H* _' g8 U
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
  @0 Y1 ]1 `% v- O4 h炒田螺的特色：9 E2 o( s3 M! u1 E8 y7 ^9 F  |- X
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
2 L+ J7 f$ E  W+ p# `/ }炒田螺的做法：
# a+ A2 w2 k, {0 Q1 z* R1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；" p7 p* q0 [* A* h- I- `* `
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；4 K! C( h+ {; @1 ^9 _
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；/ K7 u- r- T; Q+ m6 |+ b0 f# a) x
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
6 g( L1 _* t  T9 n* X炒田螺的制作要诀：
  ^; g( H" ~! w# K  j9 n, @% H, s) P1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
+ t& j2 K/ n2 I- h/ A2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。* p) K9 A4 [% `2 s: N( Y/ `. E8 }- A
食物相克
1 z+ R9 G  ?' [# ~0 p0 d田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。