鸡腿两只# ^8 v2 G3 G" ^* f% k" n
辅料：
$ X0 N' b3 D1 Y; k葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
7 }* `; M6 J8 A7 E/ v- I, v& @调味汁：
- B! v9 Q3 K( o: ~/ |* u葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．" V( ^- n. Y9 W; w
做法：
2 F0 b+ ]2 t. W2 P2 Z3 G( Q1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．5 h: r/ o, }& B; @1 d
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
9 E0 d( q% T' b3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
9 o5 S# Q$ W' r4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
* I5 {3 r- s5 l8 R5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．5 Y! n* b5 T( t+ \% n
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?& K+ j; u3 S) _
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
7 ^! ~* c/ k$ N6 J3 f: E7 G  o简单但是味道相当好