酸菜氽白肉
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原料：
) f+ H3 \( W' r. x% a' U榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
( ^, n, Q: z" F7 ]配料：% G* Q. o+ S+ m: P/ h% o
姜、大葱、盐、味精、料酒。2 z/ s/ {0 C! z% G
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3 y" g5 }# f: h6 \8 ~做法：8 k4 N. m/ \( S2 z' ]
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
+ A! v2 ~4 Y' J% l2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）& p2 M5 |) @) o, a& O
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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* W( u9 W! q1 z% M小料做法：- z1 F+ H  E3 S6 s; B0 V
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）  o& c) r! F2 i- Z5 l' p) \0 H. }
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
& N' Y6 M. M! O4 Z% d3 T不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 $ L( b/ ?6 Z/ @6 W9 E6 J
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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3 c$ f4 W3 x8 J% c( g直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！