[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
$ q9 p& Y$ z) e# r1 ]调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。/ ^! @7 q. q9 h' O, [
准备工作：
; [& I5 q: t& N/ p" n/ f1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
# q+ J3 c0 K  A3 [2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3 J  H/ c2 u9 ], h/ t5 ?3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
: @; i7 X9 N( I! L烹饪方法：( b. K% r5 {! \8 M$ }) B# Y
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
3 N6 o/ q0 L$ g3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
+ {8 N% t8 q% ?. i* U1 M4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
$ E! F( S% V' o" R6 Z0 _6 g5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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3 O. h* C" {0 N8 ~! l[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]