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原料：
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( q3 \5 B" P7 I8 |( A. w2 f& f: ~$ @正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。; j3 `' I3 c6 ~6 v+ R6 {' C/ j

3 I4 W" J' d# F' k辅料：
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干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
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/ j, i$ P, ^) S: w4 {) v) Y做法：& R6 k9 X6 j; Q  q6 J

+ D% o7 c9 C+ H9 q& d8 F1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；3 k. i: A' q8 k/ \) c: X( t& p
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
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3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；6 P  @6 S( Z7 C+ F5 k) ^$ k' W
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4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；% E; o( D3 ^/ \; Y0 H
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5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；4 P5 ]! Q, v) G/ Y, r* R: b. C
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6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；' Z& G8 ?8 A9 `. F

1 q4 j! @, e0 O% i0 t, i- v$ T- g- c7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
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+ N; t- h9 f5 Q; p& n8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
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9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
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10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！) D& M! D  A$ g5 E0 u) E5 Y

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在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

呵呵，那边风干两天就行啦！我们这要晒上几天呢，好久没吃了。

这个没见过，和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一，能自己做再好不过了。