b: h, u; T7 Q 4 S5 v& S6 @. R: G  I1 q6 \ % r( m+ |2 c  r/ X1 ^4 a- E★ 清蒸草鱼 ★ 8 ^7 ?- Y- y# B: L, y: S# v& a& b4 y; c# M% @ ; q/ {" S) P3 \3 {# ~- B( d ( T7 @- U. m/ U0 I1 U) [( a 0 u  e* p: n* ?4 |# B$ t 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 6 }, t- |5 j- N" S2 P) s 9 X% {/ K% k4 E; M9 O4 J$ `% C2 U# H9 e; i1 O 0 l) _" M2 i) j* E& h- ]' l 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 7 y6 S  S6 {( C; O9 ^* L1 o6 q! h6 \: H) |# N+ K% w! m . p: ?3 P* {% W 5 d; A. c$ \  j$ I蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝8 K- P  s' ?9 B: p 9 w# F: F' B6 }4 e / h, Q$ ~/ F, Q2 ^$ g / O" z* j& V5 O/ @# ?3 x然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) ; y1 M  L  j: c4 ]1 |+ e# }9 y8 z  Z 7 T1 }! M3 \& \" R 9 k( h- r$ I8 s/ ~$ Z1 ]: Y0 P' ^; A然后出锅,这时已经可以闻到香气了* [9 r0 Y' }3 O. h + S0 i$ Z, k2 ~# R' c. ~* f4 _- c9 S5 W# e3 @ ! R- g9 v! K' J) s2 p 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 . `1 a, T: L. E8 ~5 O9 N$ F4 w! y! |7 K1 B3 D/ m1 P: Y& N( \  \ ' k0 r3 B! C; i( G, x9 c1 s3 q+ Q9 N: [% k 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓$ a1 @/ b, Q; ^5 i# q 7 R8 d" K( o* T1 n0 I$ R6 X& p . U3 V( X9 t% t5 Q * [5 X; s; Z6 U4 d最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 / b2 v  h" [# t, A2 ^6 n/ `9 K 5 f7 m, a' }9 \& J1 P : n4 `* n8 {( ?3 b3 ^4 [( _3 r9 G8 T: j, e: P  R 3 D: |$ a- b- P5 J. J 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^8 {1 `" u& L+ D& T8 A % W& g5 e/ D# ~' d$ v* } & D1 B  }" @; A, j* U& d* `

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

0 m. Q9 L: `* H4 g1 u这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒, H: b0 y" e( t
干脆把名字改了吧- i# S, |2 X( C1 k8 W) j; k
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 0 [3 V3 S' ]3 F( m( j5 f- z
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
9 J% M- h6 s3 g5 y9 R鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.