* O0 ~" E7 h$ \$ Q! W% }4 `( d + t& p0 b" T0 Y) c) h7 U& X 5 \. f# o! D# I/ g7 x! P' x★香辣肉酱★# @7 q3 [$ ]# f, V 6 S3 c, Q1 W* k' |9 c% f7 N9 C3 p# y9 g7 ?, H! p5 S: U

* [( V! d8 M9 F% s  u 9 f; R$ G9 m  o) y5 ~  ~大部分原料如图： ( J4 }9 x6 K0 o; [+ |2 H 肋边肉，油酥花生米，干辣椒，花椒，小米辣，剁椒，姜葱蒜，甜面酱，豆豉 8 V/ _) [  z9 G  ^4 c6 Y" D$ H 调料用了白糖，五香粉，孜然粉，芝麻　8 ~& t; ?: e. H+ t' H* ^8 j 5 w- S! }9 M4 f 　 , t) r( Z+ B& M, m* b% h* ^% P2 H ' R4 i# M* O2 F6 U/ `做法： " G. Q: [- G! H  x" @" N# { 肋边肉切丁，用少许茶油拌匀，食用成品时发现我切的肉丁太小了，下次还可以切大一点 2 l# E4 x: L/ O$ S' {3 @! I 小米辣切圈，姜蒜切末，豆豉切碎 0 k4 W0 @6 V% o1 F1 ?5 s2 q锅中入少量油，下干辣椒和花椒小火炒至辣椒酥，盛出，用粉碎机搅碎 5 X8 X8 X6 q7 E6 s  g 油酥花生米也用粉碎机处理，搅至中等大小颗粒，我还留了些整的，喜欢吃花生米 $ m" K+ e: W; v  b% b: Z! r, n' ]; r) n- s8 P& j " I) u$ s8 c, A/ f 3 }" ~8 c# }$ ~) `6 a 锅中放入较多的油，油温比较低时就放入香葱，小火制成葱油，捞出炸酥的香葱不要6 V! Y$ G: m2 o( e  o% X- r 0 }! s, b5 v1 M 6 `' k5 D: C$ w+ ]" ?  V8 p$ Y$ _ $ o2 P$ f4 Y1 t' c+ H( {放入肉丁，小火煸炒，炒干肉丁的水份，这一步要有耐心，不停地翻炒哦 0 o8 d! c8 K9 |: h! C4 b: H $ j. D3 ^! |5 n; w" f  }7 f % C7 i' v8 q: H$ b) \  m# ~( O) R, l1 V) t" e% o. Y4 } 待肉丁水分大约收干的时候，倒入姜蒜末和小米辣、剁椒翻炒 " Q$ r/ s) J0 _/ e' m7 f1 b2 u2 E, w7 P8 P6 i5 M7 W " t3 a* k% ~, q8 |6 }% S ( ~, V& f4 B8 c! H0 S小米辣和姜蒜末出香味的时候，肉丁丁的水分已基本干了，这个时候下甜面酱和豆豉% \/ {- y! Z4 N" \% c0 T- V ' I' q, ]! e# }/ [1 t+ [. x. Q; L$ {% E( w4 F& x0 X, L/ m1 H # o. [# F# R* Q3 o7 K* o; x然后加入油酥辣椒花椒粉，油酥花生碎，芝麻，五香粉，孜然粉和白糖，稍微翻炒就成啦( a, @* L$ }( \/ q  | $ u5 v8 E* V5 z  a' b$ l2 C3 v4 u' x 9 \0 }8 p' g8 N$ y# P' L. Q/ {' j1 B) I, D0 u% e) u 成品是这样滴 5 a6 J) |2 c; _7 S& A ( w: F, F$ r7 w ! r5 B7 ~8 X4 X  e' B$ | 7 t7 T; [: u0 Q' \' _* [- k3 N7 V) Y  t% @* u. |+ i3 \

9 U" B% \9 V/ W3 H# l- v# g★民以食为天★色以此为先★ : J2 n! u/ m' {  l( Z3 v4 ^2 N+ p+ p: J6 W3 Q

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-6 18:57 编辑 ]

挺漂亮的 好看 肯定好吃 楼主手艺不错啊 俺也去试下

挺漂亮的 好看 肯定好吃 楼主手艺不错啊 俺也去试下

楼主你太好了我一直想学的就是这个，谢谢了，我明天就去做。

真是挺好看的，更重要的是一看就觉得一定好吃够辣" r4 a5 ^3 ^6 L: u4 P: h
多谢LZ了，介绍详细，而且还有图

看起来有点意思啊~   过几天可以试试看

红通通的，油又多，吃起来肯定很过瘾。感谢楼主分享，尝试一下。

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

哇~难道楼主是传说中的阿香婆？看着不错哦，很有卖相。谢谢楼主分享。

好好吃的样子，看着就有食欲，学学改天坐着吃