[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
; e& Q* b  F$ P/ K, p$ m其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。2 i0 V6 D, ~: e- X
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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# v1 M: s4 h- A/ r9 Z一吃：剁椒鱼头- T+ \$ u: V4 C4 U* y9 _

7 x( I5 `& n# ~4 E6 K! o. w我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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/ n* z8 D& N) p* [把鱼头洗净斩件，
0 P) I2 _7 r5 S* z( V/ F剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
" z# O# n- G. |4 C! `. U. H色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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9 x, n0 r! d# G! g2 Q二吃：油豆腐酿鱼肉. b0 ?' \' X; E; p
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。# a% }' U9 p+ A* u! L1 u

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  e1 t: s3 C. A) o/ t/ y& ?香菇一两，用冷水发好。7 D4 X6 m( I$ w& f

' `& i& |, u' v9 l9 e: ]8 e" J+ k( D) n把香茹剁碎成颗粒状备用。2 d: }* t% T" c% _' n, q
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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+ x/ n7 E1 u: c4 k3 {, Z加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。/ I1 r& D  P6 |! O: F# z; S8 H
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油豆腐切半，挖空备用。& c7 m% C4 R) [9 r
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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5 v. D6 M& y+ `, `% p平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。6 O# U! g5 Q  a# @
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
: F6 x2 h! \/ |倒入啤酒焖到熟。! [3 k: y, r$ h  T1 P

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( f3 ~- T& O& q, ]% p, T9 z7 B! T: k最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。' L% R0 d8 T) B4 U7 r
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋& p" r( O) p0 f5 P# V7 p

8 {+ T: ^. y- A, e; W原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋; M. C8 `7 z% E1 |; ^* x8 J: P
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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# `, a! V& T; t- |0 U4 A鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
' m/ i: G/ u% J3 d/ _! n改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。( }# j6 A8 I/ T; p( x% a
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加几滴白酒、盐、胡月粉。
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。) Y1 X6 Z6 a& I* A8 z; K
两边都煎成金黄色。% X7 r8 K/ Z. ^/ m" v+ W/ u7 P
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装碟。口水中.........7 C9 c. Y* `2 E6 W" \

* o4 ^; U+ s* T芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。- j! f$ \/ C8 p2 r
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。+ g* X* l- `/ B0 }6 P
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第四吃：干锅鱼腩
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! @( n5 V5 Y* b; Z1 t原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
) b5 w8 |6 J) ?洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。7 f0 T. h: s8 e2 ?( X, ~) m
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。) C. l  N, S6 V: {: G' k/ }

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8 @6 T: c4 u1 Y八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。% P. d8 |9 |  m7 x' ]: G

8 [: j2 N8 P1 i  ~8 n3 M倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。2 L9 p- X8 S4 p: L
上碟。
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) i0 e3 C3 ^5 `. k加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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3 f* M. t& M9 s/ C1 x猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
6 s' `8 D/ @: X$ L% H骨头煎黄。0 H+ c5 O* Y% e# V
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豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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. }0 N6 L: |& a最后把上层的油勺出来就OK了。( g* J2 i6 `9 K, j+ a9 u

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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。& L. M/ ~" W. _6 Z/ c

# @$ B) ?5 |% A' k$ W# v) s来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。/ u6 o7 X7 ~; a3 z  x* z7 r6 {
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