主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
2 Q* H) u' ~- o5 ~9 a0 t配料:! \5 m3 }5 ]" Y* J$ R4 ?
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；5 [% ?- T) c& D! Q
做法：3 d; j1 ^: T1 o  `, c+ D
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
7 I: T3 V# |- V2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
( D2 U8 a" j! p- a% h% \" \6 t3.起油锅,放入八角桂皮炒香;! a7 D3 N# g1 l  l7 h* G5 R
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
0 f9 X- g! m- I) ~! {5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
0 f, C4 ~8 h$ d- \0 ^3 g( B6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;: C+ n% J3 R5 n( k& t& ~$ r
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;' Q4 \0 C4 y/ C/ [; v
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
$ P& T. a2 p! h" f4 D9.撒上葱花炒匀即可.1 i- O9 z: i/ n" Y5 ^

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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.