[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)
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1 l8 E, D, {# O4 X主料：猪肋条肉(五花肉)750克 3 [0 _9 A7 v+ O# y9 y( A) K
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克4 j/ b' e# G. M. m# K$ h7 o% M
烹饪方法
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- g( R  s% E- V( P$ ~" }7 g5 w1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干0 L7 @5 G( a9 K6 |: z
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
/ m( @3 u& H+ S: i3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒; `1 V! Z% x, X
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
; [0 B$ W+ E* U6 A' V" {- U: y5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右
! e( ~% L) L" t) P) {6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
2 Q+ H+ V+ P; {; k! ]4 l7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。' F7 N0 ~3 o% X) `
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  R( Y$ r, \& u$ [+ S再好吃的 也要多多实践才能 美味阿