酱鸭（家庭简易版）: ]- V" o2 [) e

- T7 N- A  M) M1 @2 F  N  酱鸭，很喜欢。4 E5 B$ @6 }3 `& J; n, R/ L& S2 s6 X

1 b  A8 k$ a) G    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！
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" ^* k$ @3 x% f    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
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9 }' t: D2 T% M7 _9 ~    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。" j, B; y+ ^" q- ~' m3 G0 K: m- V

* n3 C$ C% m+ i% k8 P- k    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~! h; K' a7 D$ B# c. A
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做法：5 |+ B0 f1 S' N+ f$ d" D
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一、材料
1 {, o- {1 j) J5 h) G: @* A" E0 g用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）9 Y  `  o* r# P6 e' e( T! [/ P

3 h* H. T; v8 \+ E        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。3 r! _# O+ E% _$ o5 [. g8 {

% n% i4 r7 E- T& k! s        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
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# C3 f3 H3 E5 L" ^二、步骤
( [/ G) Y( u" A: X* J8 C: j2 L1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。8 F  l% \" p7 ^& `$ {) s

9 N* `( |6 a* b( [; ^$ G2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。; C% A! X2 R7 H1 [- X
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4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。( p4 l4 W: w+ ]2 D7 c0 x5 {
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7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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( _% W$ {0 S% V! p# Y3 t& k   取出鸭腿，晾凉，斩块。$ w, m6 a9 V: C& @$ ?' y  J7 ?

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6 N2 z5 Y6 w% i* F# S提醒~~
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% A$ X  J6 N# T; Q- z1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。' H5 d2 E/ Y- {) c; ?0 G5 q

4 K/ [" Q( [' J( }( f, J$ N7 |2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。) r& |% b) n% s2 m5 `$ X
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3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
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- f' t0 U8 W5 A7 {, p, f( I8 k4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
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5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。# \. Y( T' e+ N" x

" s/ ]* n# o  k8 d  W6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。" Z. a/ o! r) P6 ]* a
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7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
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' c/ B3 t4 |6 P9 u8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。5 z) P9 ]4 k. x
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看样子好诱人啊，+ O7 P$ ^( ^' H: m; M6 Z1 u
仔细看了下步骤，
8 n0 P0 B4 N' M% P越看越像红烧肉的做法啊。3 O9 {" _$ w2 ]
原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~2 p. p8 v" ^2 {( m
有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~
/ o" B8 g2 y( c- J( \& g& l感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。