原料：
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紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许
& J1 t1 v) s' M% u做法：4 }4 k, a9 A6 K$ Y

. w- w  ~6 U( h1、茄子洗净切长条；
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  T5 A: c5 `$ ?  u# [; R2、咸鱼切碎粒；
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4 c3 x( M( D) F8 ]' G: W3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；
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4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；
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8 s9 o/ p9 i6 A5 w7 s$ k5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
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6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。  _& U& Y) E0 t  [+ l. D. L; e
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小啰嗦：: `2 p7 n3 `6 z3 O: `" K* Y6 j$ W

* t1 W3 N- j( t6 ~1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；- W1 P0 G( e9 J* X' n; C

* k" N9 q( n$ F8 G' m/ e2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。
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茄子要做好不容易 主要是那股味 我一般是在做鸭鹅的时候才烧茄子 可以用做鸭鹅余下的汁放进茄子里 中和一下

茄子不好炸啊，掌握不好的话很容易侵油啊，那茄子就不好吃了。

其实茄子很好炸,在炸茄子之前用一些生粉拌一下,火候就好掌握了!

咸鱼的味道不太好吃，和茄子一起炒就更不好吃。

把茄子做好吃了，太费油了吧。。
7 L  A( s. D3 V" W) d我觉得这个一定得加蒜，茄子加蒜才好吃

这个是每次去餐馆都必点的菜了，做法也有蛮多的！

咸鱼怎样才能做的好吃？每次我都受不了它的味道

这个菜蛮容易的 咸鱼里面再放点肉沫后口感更好 至少不那么咸啦

咸鱼烧茄子这道菜我也非常喜欢吃的，要是再加点半肥瘦的猪肉就更美味了。我们都把这道菜咸鱼茄子煲。