这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  6 T+ G+ U0 J& U  M+ _

) \& w! C  U) e* G9 C/ R$ o    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了$ U  x+ P4 B% F* b
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做法：
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* C( H$ X' d) `$ V一、材料
3 y9 f$ P# u1 P" B# i0 n& {( B用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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. t; }6 P2 Q  c$ h0 E9 M+ F* B+ ^4 }" w+ E6 |( }8 d3 o* ?
二、步骤3 f" E4 D: k- E* ]2 q7 v, s" |7 \
1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。' R, R: r* v$ y5 T6 j
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2、  洋葱切丝，葱切葱花- W' \& b. N2 a: X) K

! j! [7 h2 v; U/ c3、  锅中放油，多一点，小火略炒。
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4、  不带油盛出，铺在煲里。7 f, y: l7 h+ c2 R6 R

) B% z# h+ I& e$ J: ~5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。. _+ x  M( V6 k4 K
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。9 _, ~: w6 K. Y/ ?9 u9 X* Y

% o; b. S9 F& w3 A, N7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。3 o( U% q( H  @9 G# N

. Y7 A  N5 d1 ~7 v8 N8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。
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提醒~~7 s& H% A) n: i. I1 q: f

* z" k5 `6 v* h  z% Z1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。0 }2 p: Y& v0 N- b. E3 A" D
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2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。& Q" y( ]1 r# g/ M  d
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4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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/ j6 X5 o6 _6 q/ [- {, ]/ |2 E5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。; U* O% \- R: P. D# X3 o8 A" P
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~( L& ?4 L" D3 L! F; ]. `8 U
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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。