材料：土鸡1只、红尖椒1个、绿尖椒1个、豆瓣酱2汤匙（约30克）、老抽1汤匙（约15ml）、白糖5克、清水约300ml、葱1/2根、姜2片、料酒1汤匙（约15ml）
% Z  c( T- m( O* c
# A5 M: N( @- j: d5 _9 {& S. d% U. E$ Y0 X8 P+ u9 d

0 H  V( n1 I$ t1 N" r做法：
4 t( H+ g) Y1 ^
4 l# c! l! _- n+ j2 n1 @: t5 D１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；
- p' X4 d3 v0 \. J" X: }* Q/ X; z* K% R3 e3 J( {+ z/ k
２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；
+ ?" J2 Q4 g; A) ?) S" {  c" S) N0 Q+ j
３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；7 f/ f8 h. ?6 f( @8 r. E

$ o% W3 r% E* _- h; _) H, r8 G  U# X４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；
1 M0 s" p- H& I" [9 E2 z) {0 i0 o& ^6 O
５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。  b: ]9 C- B5 ~  g
" E! Y# g7 A4 Z. j3 V8 @
+ }$ Z! p  P" N& p
/ |6 x( D3 v! h0 P; `) T
提示：
1 b% ^: K- Y5 A; M
: o' A9 ]; t4 I. l9 g" B１、鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污；
( |; n4 }2 I6 O+ Z) a( q9 o+ B  [& Z' A
２、豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。

鸡倒是老吃，可是从来没用豆瓣酱做过，看起来不错做一次尝尝。