教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
5 ?9 q2 H6 }  F. o+ k4 z! W" R. g* ~( Z  Q: Q

3 C2 T, s. X5 X0 @  ?1 ^( g, S, o; ~- \: J
调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)2 H& e+ G! L* m/ q, ]) J1 V7 U/ v
! u7 l) ^; T7 j

( t  N/ ~! d- `
/ M$ M! J& c3 A3 I  l4 y1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
' l- @; w1 Q% K% J5 ~: D- V/ e
; V% ?0 H; w4 l# i9 S; a& [' n  W
: |# H9 e& O1 |2 Y! S5 o& }
! O* q# T- X1 ^. S2 t5 ~2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。' U4 A6 _$ a" i0 A& K/ Z$ L
/ L; I  [, b! C) C6 P

# u* Y: h" p" G4 H# Q- T8 Z0 p
& h- h: H' A, @3 C3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
, C; t& `2 I) h! c) h- p; l, A0 u, z3 ^% s
- t; Q. ?3 r1 l

7 |+ D, ?$ k6 e3 k( E4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。& z. F% }; A! t9 z4 D# Y% Z
- ?5 b4 L; ?6 s$ v

, n+ {1 z% X3 j  H/ H( W8 Y. o  \& {
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
) _. j5 m2 B+ t" j3 K4 x% L: _
* A8 @' ^& f* ^4 o, T* r: Y& J) C
* O$ `. w' n" ]% t' b! N- N: m
& u* K0 x9 k/ X9 w% L! ^6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
' u- @; D: y5 B/ B4 L
. R( `- y* J* c* ~9 V4 u- d0 x% \& u( {! \' X% c4 ?! A

; _3 f) T/ {1 m# Z# _4 W8 Y0 g$ K7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
+ z0 D8 r0 w4 Q- `; ~7 L
/ p3 w$ n2 N6 r/ y/ z4 c4 w! Z$ n. z1 u
+ |5 k5 ?. `. ^" Z3 s7 ]8 b5 [, ]" F- O$ t! r* E" S
8.完成
$ N5 g9 Z: {" C0 W9 a( H
: o$ A# E9 f! R& ]' a- l
2 `0 x8 `2 j; y+ e* V% B提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

不要放粉丝 不清爽 而且粉丝会吧味道吸走直接蘑菇和鸡炖熟最好放砂锅 香

用火锅的形式来炖味道可能会更好，粉丝要胡锅的。

这是小鸡炖蘑菇吗+ V- K* g& W1 k
感觉和印象里有点不一样呀
  o1 `- a2 j8 z6 X0 s( J多谢LZ推荐，回去让人帮忙做做吧

用砂锅炖出来的味道才好啊，粉丝放了的确不好啊。

看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。

我不是很喜欢吃粉丝 感觉放了粉丝就不好吃了 个人感觉

如果我没有记错的话，小鸡炖蘑菇应该是东北菜，本人也是东北人，做法根据个人的喜好差别都不是很大，一般来说是不放粉丝的，这样影响这个菜的整体口感和味道，加入粉丝后，可导致炖菜的汤非常粘稠，容易粘锅底和糊锅。在一个就是茶树菇了，我们东北炖小鸡都用晒干的榛蘑，必须是晒干的，（新鲜的都不行，对口感和味道影响很大）这样炖的蘑菇小鸡才正统！

个人感觉如果不放粉丝的话应该会更好吃点吧。

小鸡炖蘑菇应该是汤吧？怎么楼主最后的图片是一盘菜呢，