啤酒酱香鸡翅
9 c. `" ]6 ?/ B$ \/ Z- s原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
* K3 S5 n+ Q2 n  ?7 \- @3 F3 e做法： . l! a. W* f  i% w1 t$ ^
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 : Y2 }' {" k: X) r* `
7 H' Q. M" E& A5 x% J1 Z
  q$ d( p6 M! j" b5 r% p
+ @$ v: _$ z3 I" v3 y, b& i
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤） 7 |" F% f- T. J$ ~1 `  ~4 I7 e2 o
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
9 o# h. J5 |) H6 ?, Q调料：盐2茶匙（10克） 5 l, }% S3 ]0 c0 x0 y' x
做法：
7 a4 M1 Y+ w. H/ b# ?- e1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。 1 ~6 l# a- ~0 L. D
3 g( U( O7 ^! ^6 \
; L' Y6 B" ^  K. w) N

+ V5 _) y( [3 v; B$ [6 n【鱼香肉丝】
: i+ q4 r% ?/ o# ?4 V- u7 ~# _; V+ B; B- C, q5 e
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
: h3 l( k4 }, i% l! U+ N
# _# R3 \) t2 N: F调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
/ i+ M5 H/ [1 v5 t3 q+ [做法：
, j7 {0 [4 @7 y' w! [+ ~6 s1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
8 ~1 x  ]* d. P$ I
, m6 _0 E- I' m2 L: g% D& S, k# W
& I, L" e& |4 _; a3 B& a; t; A8 S& o1 f3 G) r
【鱼香茄子煲】
  C+ o  r, ?6 O原料： - j3 u5 g5 c$ V6 _- t4 l- c2 Q! `
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） # k% V! o' E% r# @; I
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许） - g1 R( [, k+ ~: B$ {: ?
做法：
9 A/ f5 Z4 N8 M1 ~" D  e1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。 6 |( d% n6 s8 h% r
* t. Y; K% _: V* f  ?1 F- D2 c, W) }
! k1 p7 K$ k3 y% U& S

* S% j/ \8 F% _6 U) s【鱼头豆腐汤】 3 I+ W8 _' Y+ J
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
! D! Z% x1 P2 b; A# j! j. e! p做法： 6 `! \+ s7 Y5 E+ y& B
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 7 v( }# b2 }6 ?

7 I0 a; `3 M% Q% w
2 ~# O0 h. ^: D$ N: N- z# k/ r/ P' B- Y
【油爆虾】 / |: ~9 k0 C4 b7 G+ |
原料:
+ P8 i5 y! B5 m; [/ Y, F1 k虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根
/ e. @; h% s0 w料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml) 6 R! }' u9 A5 O
做法:
; b) S. `2 `% Y! k/ g5 W+ ?, `1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。 ! ~' F* c/ A7 j/ h+ j

" U* x4 x* x8 K9 Q* q
% C) c# w6 X  w! @5 k1 \8 S0 u) m
  Z2 e( D" K! N& D9 T7 e香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜
$ m' E) k9 J; @' G/ M原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
2 i# B3 D/ A0 V5 x4 |# A调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
, O1 G% J: v, @3 I: j9 K做法： 7 t; R# v! D" u5 Q1 Z
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
3 O) ?% v/ ~* _# x( J2 |4 p: |- Z3 d% ?8 R
% Y4 r+ f! }7 e* z' U5 Q# S

/ p  d: }) P  T  J- S: q0 b/ u香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
& j$ q6 P" p; ^% s  s6 ?% O) Q原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）   i. K4 i6 T, N1 H7 X4 l. h2 S4 w
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
/ Z- x2 m0 c( k0 O7 C$ {做法： , k& V( V+ q$ b- _1 F# r; E
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 6 u/ P$ Z3 Q9 x# q: V9 F% k) I" H

# h: ^9 Y& @& }. u1 a
7 T! G* y/ q0 u& c& m4 Y, A! M香煎带鱼
  a* k; ]- F. J原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
% L4 A1 u& m. K5 c, }: z7 }6 ~1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。 & M; Z3 j$ V. h: x7 D. K9 a
( }, G4 B1 n0 a# }7 r8 C: W+ `5 P& T

# S' u% K& d( F$ x) ]3 q$ J+ m1 ]0 G$ o: x; J. t

3 B7 }4 N0 C& f% Q - w- L7 t; @4 }  P

" L+ I* g. U! w- b4 `  @6 O. G武汉糍粑鱼 * X' f* u2 ]2 L: \# F# _
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml） " n. ?2 g' \- n$ z  q
炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
2 A+ _' F! o2 {做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
2 u$ P. g- d& {+ A% Y2 K- q* [) X- `3 I, g0 c9 z

6 @5 b+ n+ K7 C7 e, O' N! O& Q糖醋黄鱼 $ V. l  |" h; R+ R( L7 O2 x
原料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml） 0 N' B) X6 t" J; b' \( M
做法：
+ u; V: o; {+ B1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。 # {4 u% O0 B+ I0 O4 @
0 z8 X% ~8 |% Y0 u8 {$ M

! A' ]4 W4 T- S/ E! B; V6 V* L
- k% g6 X- `7 }【酸辣土豆丝】 3 k5 |0 r. K$ Z& a& U
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 # v6 `* X0 N) U( K0 o+ c
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
$ b: S0 t! e/ s6 @0 g为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
# n  O- J/ J* ^% `5 A5 T做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 7 l% J. k2 \4 d9 Q- y6 X
- f5 F: J2 k, G/ w- c; h3 v8 F/ M% Q
0 Z5 h/ n7 ?5 A* _

+ i: F& H$ C+ r2 u) t- M& r: b8 f【素炒平菇】 1 N" b  _4 p) G4 }& Y) z
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 8 _! t$ m9 z1 n

6 h/ X! p& c# a) F做法：
% @+ H  \- a4 y. [- U0 [1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
$ O" J6 D' G8 y0 l9 e9 B3 z* `- }
) ]& n9 w+ J% \& a9 Z7 R  n
& v* S. U5 T; t7 v* l* g  \  d; J
& p, C, Q8 _! N/ T3 l
5 U8 j( O: J1 D9 M: v% j【私房小炒圆白菜】
9 |3 N3 i- \! ^3 V/ m, p原料：圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克） + m5 x" [2 @+ @# o
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
0 W" q' l" R3 u& x做法：
: P9 _8 E; P& ~1 z; ?/ C* ~1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2） 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 $ C% s, o7 {6 ]) l0 ~

9 I2 Z2 o* j' Q# K; f- e% B 4 s& F5 S9 S) [
. k% o8 k: R; N
# Z& A5 r7 t9 ^- u5 v" C/ X7 s$ T
【生滚鱼片粥】
/ z0 D2 N* X1 q0 \# k0 E原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g） 0 j0 I' R; m! P& a
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
$ l0 }+ u$ [* u9 ~# ~做法：
% [/ s" B& `6 m) }2 a" f* I1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
/ e7 h  a1 E" Y3 Z5 s. E6 I* ^4 p

8 ]9 W, E: o1 E- O$ y% F. c5 ~& g( _1 E& n4 s& ~* T0 i
傻瓜版新疆手抓饭
$ p3 @7 C6 s, B# p+ J7 F0 b原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
; y; _- n/ ]$ F8 c  \0 T调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml） 9 E% k0 j5 V4 [, }, Y+ C% B! t
做法：
) }4 z( {! ]1 Y1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。 * _; q5 _( R- s5 z: c4 G* W
! p" |. i4 i2 V& M

& J) D) L! o! G. H) e! ?8 w& a# H) i9 p8 ~( J! e" y# F
清蒸鲤鱼
; b) I! V8 l- P& X8 ^原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 2 j. a7 d3 `6 Z; J+ r' }
做法：
8 I! J, }. l$ }5 q( \1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。
1 k7 _8 q# F* v/ z# I, C- L8 D6 L! l" L, K! _0 e4 R

* W* _* X/ c5 b
5 X9 F' |; o- M6 D" ]+ Z【榄菜剁椒四季豆】 + t$ P0 C+ x% i" C
原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
# z% N- Z& Y( `# \做法：
* g7 j$ |- a8 ^" [/ r1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。 6 ?3 \& w8 }6 _/ {& a2 B
& L5 M! S' N% A1 ?
1 F' P0 I+ G. K
【腊肉烩豆腐】 ) N) ?: E2 _& j1 h# |0 I% V
原料： 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
, F9 w0 R( U$ v做法：
8 u) n0 X0 o2 ?4 k4 G1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
2 V% L, H/ t: K4 x$ n- h' k- ]% }2 j. O3 a

2 U- h" \4 N9 ]) ], q; c* T4 T京酱肉丝
( [  H/ R7 d9 W  S% u1 b原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml） ( o- G& L* [% u2 _
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 1 T6 F! b6 D8 b
做法：
4 o! i- e8 h9 T/ @1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。 6 A. _6 O- x" n& N( I- _: @

8 l7 ]8 ~1 q) | ) O  X6 Q1 p" G

& N" T$ |- e* I( q煎荷包蛋
3 J5 @# B  k5 \4 u2 Q原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
( F4 Y7 i5 a5 V" l做法：
' n* I+ g- |; ]1 v1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。 " |# m# @+ G0 W. r
* P$ [2 A. c, V1 Z5 X& h

( c9 D  N; T6 T5 o6 h2 T( X- H: G
$ H$ o; W$ E: \7 y! z8 q& f1 W【家味宫保鸡】
# i, B/ h6 ]# b原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
" S* c2 W- a/ D调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
7 m' K2 N8 _5 _! @- m做法： . B9 a/ ]- m+ [* u
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 : U' `" ~" S. v* {/ y
6 \' ?/ \/ p: e" N1 [* Y
4 z) A" c4 V* N" V
0 |' W! t' l: L: p- \- {- I
家常肉炒饼 5 \- _! u5 `9 _# H. B( L( A
原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
9 Y* q4 b; H, W3 i" ~调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） ( e) ?( [; m( S4 Y# k
做法： * I* L# Q* h2 @4 Z5 U. q/ v
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可 : e  S: H7 s5 [/ l

& M* T2 S. h( j
- ~" I  b( e( c- f9 {$ t7 s2 {5 {% c1 }  Z9 U) w; h2 T
鸡丝打卤面
6 Q+ H+ l- X% V% k6 o% w/ K8 E原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量 8 r* ?" e6 C- }; V% a# J  W
做法：
* J& H/ R. E" V7 k0 L7 W0 ]0 e1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。 3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。 4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

好多  可惜 没图片 路过 打酱油的！！！