[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
' Z$ M# H0 ~) d0 t" o( }4 ?0 v+ q% q1 _  a; a
      名称 参果炖瘦肉
2 l& Y# M7 m" I5 {3 I7 _
, b7 i8 [& I% b# t4 P  q" K1 l# p$ F
　　所属菜系 粤菜
2 w6 g0 W4 v, C. `( G/ d2 ~) |' l  r8 ?+ Z2 r: ?
　　所属类型 特色靓汤 / w' S/ e% ]5 i. P
5 Y+ Z, t  Y! w6 L1 Q* P
　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 4 J! }! ]7 e" ^, u( a7 v

5 f# S. H4 D( }) h6 ~: p　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。
9 E7 s" o3 e2 U* e- N2 i. O8 Z2 E( ?, V1 a4 m+ U, t& X0 l* q" L
　　做法8 b6 M$ V0 d! L1 z+ }' o
3 J; N% j+ T$ _# u
　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
8 B) Q" m7 B0 W* y
5 H: f* X8 b- G) U. a; F2 Y　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
  G5 [7 h  A; F  r0 ~6 T1 K0 y5 b" s4 U: j
　　说明
, R8 E- w/ X+ C$ [
2 y4 l; k0 l  B& [$ \$ g8 X　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
. h6 ~9 X: [* W5 v& o% m( }' z7 ^+ {) X: z' Y1 ]
　　注意
4 M, h4 f, Y5 I2 {, d$ ]' D3 R$ o. X$ E, n" M8 ~
　　感冒发热者不宜用本汤。