材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）# w: j2 ?- G& U( p' i/ E7 Q% J3 X* p6 i
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
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调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙" \/ n6 b. V8 \4 t6 n; l
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制作方法：! B2 N& m3 P  v/ O! r6 p+ C
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    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；6 w& P( S& O* H9 ]- _" R% R" s
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    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；
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    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；9 c* J7 I# D+ Y8 u  w5 p- G5 ]( c

2 T6 V. ~6 g7 L8 V  q    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；
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    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；1 d* R5 z: i4 z, z

( C% S8 @' f+ T4 n    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；9 M. E5 B& |0 Z

  y$ }; n. L7 p+ {2 c    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；- ~& r; \/ A7 e( N, C

1 A- i2 ?2 D6 m/ k9 t" N& [    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；
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7 c' U3 M6 T3 Z2 B. @, R) D    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
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最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑