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主料：冻豆腐400克 白菜150克
. c9 a& R8 U" o. i5 n6 |; K辅料：面粉30克,淀粉15克
% ]$ t# v4 h5 p$ C6 H5 G调料：4 \  p: `- L: g: {9 i1 u3 \
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
8 o- ^7 D1 W$ d. }扒冻豆腐白菜的特色：
$ E% O8 X  R5 ^- e质地酥软爽口，味香且厚。; x1 v% r; M. ], M2 R
扒冻豆腐白菜的做法：: ~8 G4 ~0 v0 l" l0 M0 Z. I/ v
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。
$ b  N& U8 @2 U2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；, U) v! ]* d' b* A6 L+ V! g; a0 x
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。# L; x/ c1 Q& ?+ Q$ ?8 s! \
扒冻豆腐的制作要诀：
  }- e" ^5 i# v6 D% r2 ^/ F扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下