香辣牙签牛肉
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原料：1 v/ W1 h% t9 K) m" y7 J" v2 X

' o) s# J4 r1 h8 |, p牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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" @! d/ g: n( W& h- ~! O5 |' ]做法：
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；# O! o; y( p: l9 @: T% o

- X  b0 p+ u# R8 v, X. h6 I- Q' `3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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! R3 Q; Q1 `7 @; w1 C+ L& k+ ]; b小牛贴心提示：
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；* m  s& P1 l/ w

* d; O' q$ P9 F8 G2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；  G1 s3 L% J( I$ Q  Q0 P' H

. k9 S/ C: U; t3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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- P7 G7 p2 r- l; N5 }& j5 `) ]4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么/ j  {; \' _* k; m% e: Q0 U
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  5 Z; a' F5 y! S/ x
不过就是有点热气了