肉末豆腐：* @% z9 W( ?( ]" W! s

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原料：
+ S6 j: ?$ H) q9 @: X: w豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
: I8 X: i4 _' e/ e9 c3 @$ u3 H$ I配料：
6 H( B5 C# _  u' N6 }老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
/ G7 ]( w6 g+ \! z  O- a7 G做法：
$ M8 E) q1 h( a3 U: B6 P4 R1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
+ j* v0 q( m9 o$ l2 [' U2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
- a" W8 _4 j! A) N8 g0 V5 c0 T3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；- F: z/ A2 a; [3 i# ~1 Z
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；  R5 S( G% l2 a; A
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
; j! c- Y1 Z1 r% D- l' d6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；- Y* i# j5 n5 \3 _+ I& G* \/ ?
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。6 b9 f/ Z8 |1 a

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; ~% T5 m* w: F- C* @: V# w! I经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
* V! F$ u$ }! `. `2 D3 B2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；) E6 v2 G3 ^+ D4 g+ I% y' F
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢