红烧福寿鱼
# r  e( w  C% p' b1 C鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。+ s) [) x8 W; {+ h) d/ L
昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
( \8 P. @; J7 {7 i. `. |8 v7 Q6 u+ A! o红烧福寿鱼：
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! M6 A2 B2 I$ Y/ y0 x原料：
* D2 U0 Y$ b! j- F& p: V4 K/ i' O- ]福寿鱼1条（约500克）。
# ~: `0 k( A5 n2 |$ r; E, n配料：) \/ w- Q& S7 D! s4 [4 }1 B
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
# M% W0 J, u! Z做法：
1 X( P( b# p( b5 H1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；" _: {/ c$ Y/ z9 X1 ]
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
# F" `5 o8 L& O! B$ }; G3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
' j" {- R% u$ Q2 l4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；9 V7 r, G) L+ e
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
* G5 H' r% t, B; m  P1 X# N6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；& i/ N8 I* F4 V( I! O+ V. n4 |
7、出锅前放葱段；
% ^& D. K9 S9 x9 V: g! N! _! y9 j8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。8 h6 K! \% Z% x9 d* v2 Q

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
* q1 ~6 l4 ]. ?/ q  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！