[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 0 R" Q5 a" R2 N& ]! g; s2 G% f
1.

操　作: ( u, b* _! S( l/ g' O
+ P5 }1 y# e% a- _7 p
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！; r9 z' e& d4 G9 ~" p3 M/ b, j R0 d
; V% `* d# E! u! k5 Q+ V
不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)5 M" }. w% N- e* O# y: L
2.

8 G0 e8 B7 h7 C
4 E: A" N6 h8 N: J1 \

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

+ E4 y& ?& f9 ?3 a
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

4 ~% S) I# U# W: k9 D. p# Q
2 u; F2 I" C+ `6 D0 R- b2 @6 m$ c
3 f+ r$ w3 B; c; F7 @
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)2 h6 ?# S% o8 V# M; u# B8 _3 D
5.

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)' U: k+ Q8 o5 E
6.

; A8 ^- F2 ?. T6 L
, ?2 f) c/ b6 O& ~8 O
6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7): ]7 `# `0 S% ?
7.

( D W, F+ s/ _' U- H( D5 m

% e1 ]3 E3 V) z7 C: ?
7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)' l" a+ i! r2 |
8.

x. q3 B' k0 i; ~' Q/ X' b

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。/ b3 k, |) g) y+ r% M0 w7 j r; [% j
8 U" _0 N- V5 _! j
正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) ! B6 _- A! x. {( z
9.