由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。2 l# S$ }" M2 {% a  Q

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原料：/ n) g' B9 S% ^1 r, X0 H9 T

& x; R- ~! U, f莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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# D, `: ^2 U& I; W调料：9 t+ V4 T- n8 Q& F8 P
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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  ?9 u- n% t4 S9 Q7 Q2 s# s8 g* `做法：% n. l3 Y7 u1 J7 E" P3 x9 V

, E+ g7 F+ \" }& Z- @0 G1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；- g7 ?5 E4 ?  Z/ l" {; X$ f& E

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2、热油锅，爆香姜块；2 P; Y1 D+ J9 B! G, b. I* R

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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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5 E$ y# C+ |* Y; R( R4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；4 b+ v+ I: T( ~- f5 [4 m
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了