[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）0 w5 `  }  b& d; l5 t6 D( e7 `

8 O, }4 Z$ K) U) M( _3 _# u+ R% H6 n做法：2 i1 A3 t5 h% C( B7 M/ R

8 z$ |: [9 B6 O0 o8 W- M4 L9 r1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
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( L6 j: J- n1 U- \5 E5 x  s4 _. Y5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；5 T; h' X6 d% w- y& F
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。' B' o" H* f: F1 O/ z2 }( z# y, J

0 B- t% z# c7 I% X! |4 X2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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2 P1 q+ c  N5 Z. R, `' S& J# ^' P3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。