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　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．( r7 a* d. Y  z' q  Q
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　　制作方法：农家杀猪菜
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4 O: H7 ^- a+ L/ F) b4 z2 n( J杀猪菜原料
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- p. T/ s, Z' e2 J: M8 Q' e　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 " r! U' s6 L  S* `- A# H+ y

% A7 |9 P  Q* Q: [* r　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。  O1 B  w) C9 F, D, p1 R
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杀猪菜步骤
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　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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& I' c' h; |/ @' B8 Y9 M　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 6 t6 V0 H: o2 b6 I) A- f: W

2 `& C3 X5 O% i' E8 }. i　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。8 U3 P5 T/ j1 ?- x' B* t
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杀猪菜风味5 Q' h. v$ G; K* b- n

2 h# z/ }# K( K5 K　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
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制作要点& U2 u0 H) h6 W# f, S

; B( r2 y. X; l' c+ Z" Q# Y" X　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！, l' k& j/ \& O+ Q

. B& M2 k& k+ f% {[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，2 \) F3 H+ }- c3 U+ q6 L
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了