4 g- H% v  Z9 f: \( k原料：0 b: H1 I, e6 T
- 大肠 3 条3 m. k" s" d8 n4 @* l
- 虾仁 200 克2 y) W. A+ }0 I: ^+ {8 @
- 猪里嵴肉 200 克. h# c- w$ {5 U$ x, {. v
- 鱼肉 200 克
9 r) \0 L7 O; s; O8 n: b8 f2 ]! B$ \6 _/ N
- 葱末 1 汤匙* ^" A+ ^, L" E, w, s. q
- 姜末 1 汤匙
# X1 i: {- G  z- 米酒 2 汤匙3 \* K; y3 o' d1 M9 X' X
- 调和酱油 2 汤匙' E) k8 r; U+ e' a" n& V9 A0 f
- 麦芽糖 1 汤匙% H2 I8 W5 i& o: j
- 白醋 1 小匙9 r/ P; m( d+ B+ U" ?! M, l
- 花椒 1 小匙
* n0 v! K& p5 I) H, H- 大料 1/2 颗5 q3 @9 p* ^) B6 ?
- 茴香籽 1/2 小匙
6 j8 X+ O7 L- }4 z5 `0 z- @8 |' z- 砂糖 1 小匙" G/ Q4 h$ l9 n: W4 Y( ^' c
- 鸡精 1/2 小匙3 R3 r0 f$ r6 C
- 湿淀粉 2 汤匙
8 g* {1 j& t- P, a- 盐适量
3 _, e; b6 v1 i! B( m/ `! e: M- 芦笋适量2 H9 I# E+ T7 A" @
- 香菜少量
5 H2 g9 K$ Q' l6 ^- 香油少量
. v: ~4 G  ~  F. S* C7 P* C- 菜油(炸大肠)足量
; N" C1 n2 U# f' t6 V6 b做法：2 F2 t  a# `. P6 \7 K! a) |- _
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
' \4 `8 d2 c" x6 H2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
% j8 M* f9 `$ N0 U3 F3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；  j( j, ]! ?* S1 d6 l" Y

! @% K7 |: x5 T; I5 q7 n9 g4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
" V' {% ~! l3 N* f+ w8 I+ ]5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；" A0 H3 v3 d% g# m& c
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
* H2 k8 |% Z% D7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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+ d5 x4 O& ?) w# j晚凉天欲雨，能饮一杯无？: ]* o/ \. p& }# _

好东西啊  看着就留口水啊
8 I1 C4 {2 c) R3 r4 ?2 \2 N$ }& L只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖