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4 \8 S( p0 Y) x- R用料：* i% n  @+ ~( S, r5 L+ h+ w
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。6 Q3 _9 |8 a6 [/ n$ R- P9 ?* ?
　　2、小独蒜三两。) m3 l5 ]- a& N. U
　　3、泡辣椒八个。
& U; H8 \# d. }- ~2 _　　4、老姜一小块。7 E! U8 g$ s. ]* n; E4 Y# v
　　5、酱油三大匙。+ ^, n) @6 g* S
　　6、醋两大匙。& o; n$ I$ n6 |8 c; N1 z) B0 {
　　7、白糖一大匙。. ~% I" p* ?* x5 R( D  R
　　8、香葱半两。4 b) K5 x$ I6 M# E2 g
　　9、红油三大匙。
& k" t6 {: M- g. a$ {6 k! Q* N　　10、料酒三大匙。
# g" B* w! U: P  ?% o+ x. `6 @　　11、盐、味精适量。
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. {: B/ Z: I2 B8 {" b# I1 C. i4 L做法：' X+ f% |$ f5 M1 u, {% i
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用4 E$ e5 A6 I; `! q

$ b  U( ^- h- ]2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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! W6 m* D# T# D" L7 y/ g3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸' I& H: T" f$ R0 x1 j2 E

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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。( N) h* [9 j8 @1 n8 _' k# ]6 ~

据说鲶鱼里面有脑黄金