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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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材料:: h8 ^$ ^1 }# R& ?  s5 i$ u, A* d

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. g$ }% `% X- S南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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調味料a:
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# `6 h$ x% V( P0 K; i生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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! {1 x$ k& }; k% c3 f& o8 L0 c4 ~- ^做法:
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。9 m/ Q$ T3 K) m0 ]) B

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, h+ E& z; }4 U$ s: q2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。" n0 y: _1 _) R: R! L8 p  a& I2 ]  u
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3.平底鍋内燒熱油。6 i: L( e. W- e: V9 W1 `; d

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: z5 H; I' Y/ Z! Q4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。' V" v1 _& T7 V5 d
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5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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) |- W( r2 E# Y: y3 }6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。7 V! }) x9 M% H

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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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* k7 Y  \7 W$ F) p3 a0 f9.放入豬絞肉末炒熟。+ N8 {' ?5 X# f6 J  C( e+ E

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10.再放入切片鮮香菇略炒。
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: z) X9 y" [  a1 L* Q3 a. |' D" X11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。) H4 g# k" q9 }" _9 i# u# n9 G
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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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