一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了 7 @* ^  c1 i% a
二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。
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7 S% A1 B3 _* u5 Q! ^8 R2 }* \三、洗完的面筋拿来蒸。
' n9 F( G4 \" E/ w5 [) Z" t蒸成这样就好了 , ^" l$ Z: W  j* V
然后切好备用 5 V- i4 z2 P. h
四、镇好的水分层了 ) ]$ {0 D; Y: i8 j
五、蒸凉皮了
" w9 M5 f# D) R9 f6 W把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的 : Z* i% S/ v* D* L
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好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555…… & n! w, i* A; ^8 O) ~  t# a
提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。1 k- |! ?5 |  a3 b4 s) }2 G
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[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开. L) P' q8 t4 F- c  L* C/ r
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凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！