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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 2 J4 N3 A% A. S% K0 o/ y, k. i
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明虾处理:
. Z3 V' y E) q5 }+ u1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)! Z' [/ m. E# {
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- }3 y+ S* W. y/ T) m配料处理:0 g6 Y( W4 Z+ q$ P
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:4 f6 Q8 u1 K4 q, e; E4 J- S
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 9 c& \% O0 g; ~6 e( D' T
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)$ _: l ], ^* d3 F3 e
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! g! k0 v- ^) W: o烹饪过程:/ h4 A, C) Q7 E- z; t% x* ]
起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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