" q8 q% P2 |. J7 J$ D
! y) [: Y! X- u$ {1 b/ K　　先看看成品……
  d6 u1 g/ \( P# w8 F9 Y
! o$ Z9 W/ J, ]; w  ^8 U5 j　　
0 M( ^0 J0 H8 i) o7 Z! v1 S& h! A  [
3 ^' o& ~: u. d　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
! k2 O0 S4 t1 ~0 U+ T
, E4 \& |2 F: n2 I+ u3 z6 x　　
% \, c3 l& W, A& Q* k
- H* t. c+ j, G3 m: V/ X- ]　　烧茄子准备的调料：蒜片
8 t$ ]% I1 z5 V) h) z" }, a
  X% y/ p( b& s/ m/ g4 V9 j　　5 z0 _0 |5 q7 c% Y/ s( N6 |

! h. V. a3 s" U2 F7 k2 t* M　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
: Y4 p  c0 Y6 y& I5 x- M2 b3 |& L
% O  [$ Z- X9 G6 w8 M: W9 I- i( I7 d　　8 l0 i  O6 j1 p; k

( n; h# N8 g% b9 V- K0 X0 @4 A6 h1 e　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。9 J6 R5 X2 D7 _
% N0 Y( a3 d) [; |
　　& P6 r* e7 d+ X" `( v' l
6 C8 J+ e2 C% c
　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
+ r2 ]6 m. s- A0 `
! m0 H: k* j* }4 ]' U# ^　　& t# ]- i2 A' z, e! p) E7 M

1 N- Y1 ^& `1 _/ ~　　炸好的茄子
, b" S6 f, ?9 V5 e7 U0 O4 i( C- W% `2 k7 U: A+ U" z9 a. H
　　
0 n6 V& `4 u# z* r) k! F8 b, Q4 [) O2 I' A1 H
　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 5 C9 X' o. c! ]5 h6 {0 b

+ v' Q. s- B, [: T' `　　
8 o3 q( t7 C& u, w6 v( Z& s) O! J- }: {& f# S- u/ |4 ~
　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。( m# p! `" v6 `# a

% W' w& m5 H5 J' m　　
" j( R: ]  x5 \0 z+ G% F
" a  m# }' w, R  @  r+ g8 N　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。
( {3 O2 O5 e0 D, C/ v  u. x  g7 v( l- f' n5 @9 g7 Q8 X. {
　　
# L% F& s% @; c! \$ Q& C! k! p, [9 Q6 q- M
[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。! v6 U( ]0 H2 p9 b) n* r% n
南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
! [8 i. J: }; b, m印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
' i$ z! l; K- _: x4 h不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错