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0 v4 b' p* Q& S4 ?其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：
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5 J$ x) u3 |; W! {4 P每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，5 y* K; L4 n- v, o

, [# P6 [$ C5 f# L& `& n! \可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂  X8 D$ r9 Y5 k9 j' ~2 u' _

$ z7 F0 H/ j0 b% e9 |8 S又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？% q" p( U: Z7 m! K

$ M9 i/ [+ l! D4 V7 u我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不
( Z! ]( `0 D, y7 [& k7 G! [" L4 V
, q" S1 m0 x( d, t% Z少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。5 ~3 \* [; |% d' E/ E
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蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的