7 x; w5 |, A9 i# |# o# Y$ T材料依次分解:
5 Y' Y5 x- U! Q9 M1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
* B, b) O) ]4 d2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
' E3 J" t6 m  g, V+ L  A1 d3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
; Z2 n( @. d( v/ M5 Y9 a$ [3 ^4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)/ ?! B2 K. y; ?  }+ k
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
: H) q: \2 J7 s$ K; t" g6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)5 s2 [9 M2 K9 a( q7 ~' l' G* m
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
% o' S  p" b7 G5 @8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)
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5 A8 M& D# f8 h# U4 TP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. + D9 a6 r% C. l$ |
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~2 `; T# f6 h1 V; Y+ V& \9 M

! t! g1 D1 _% x( [还有一味. 糟绿豆芽~~8 Y2 `0 d* y4 X, H. B
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合1 x' G1 P- W& m4 r' L4 v4 W
绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.( [  V$ Y, i8 L, N* \; `
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: 1 a+ H) v$ e6 ?, w! V- Q7 e

6 l2 ]) _) _; f5 d5 [4 w1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.) A) ]0 M8 b+ s

( P) B/ w# q* ~2 N+ p2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味0 }+ ]2 T2 \8 f6 R& y! F

- i3 L2 F' z) N7 ^# ?3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. " W5 |: @2 i1 P+ f; ?
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有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. : m5 E! J: a) ]5 M- o0 h4 k% V
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵8 v5 W( e8 y( n' j( i) z# i, A9 B9 g
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残念....
! K8 M) v6 U: m$ `+ N下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)0 ]% `0 A8 i9 S- `6 p9 ]8 u, S

7 m" i6 ^' O. S" t2 m2 H4 k话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
$ w/ e6 q) }: L3 |" |我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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2 P! |1 E. j  O4 B0 Q* H下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
! @# ?. s+ J+ i" b* p' h出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.- v* t1 `6 q; l4 R
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
% a& R& \" X) }1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
! }, O7 t& `) c( T2 U3 ]* b2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
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. m0 R" R0 x1 ?1 ]1 \/ \# D开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
4 h. X$ e4 A' _) _基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~% Z$ {9 m4 s9 M8 j3 m' X
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~0 g! f, m# @7 B/ _
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  D  L) k' C; K( b' K5 W感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
( G8 V5 \% S9 G可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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# G9 H8 g6 W1 ^1 y! W% F值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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最后, 调料合照/ e$ ]% N8 s7 e

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！