[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹
" Q( \( i# s- g, f9 H所属菜系 川菜 , K; G# F3 r# a3 o/ |9 e
所属类型 中厨靓菜
& S5 ~# p# G, I) n+ \" Y  D5 |基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 3 I* J8 W9 z. N8 ~7 E( Z
　　做法
$ ?) r& k" }) V- O' m: _0 ?0 o　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2 R& z% n+ d4 O% L. V9 ~* s% {　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。, E  ?$ x" i3 E' p: u# J% H; B
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。