烹制方法（三人份）　
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材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
/ H5 G" X; f$ @- l) W# H腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
0 Y/ H4 g/ R& W  N$ T9 ^酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! w6 h3 j! R8 {5 R调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙), b7 P- ?+ e6 R( j( O: Q
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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4 F/ n: G* z) w) c6 O2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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% {+ w5 Q3 E- ]0 h  u0 x3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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  k" V# s' U3 k, H3 B2 [5 X4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 6 j- e. g& b% ^+ z. I" L# K

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# ~% f. t( ]) _- f$ g) e1 v* K5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。 * ^8 K. s8 O- h+ ~" @

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厨神贴士
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1 `! F4 W8 P/ W9 \0 k　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。' E- ?. R; e0 B8 E* _. o( c- j1 E2 U
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
" e' B: i3 L; d' w7 O  ]　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。* x. g: K8 N' m1 P+ c5 V1 G
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
3 }# n4 ~0 m# f" r, n; e1 Q下次对着电脑' i( F0 ?: B8 E' O" o( e$ D  W
自己家做做看