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[热菜] 牛肉丝炒香芹[9P]

176832zzz

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2009-7-31 15:42  只看该作者
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牛肉丝炒香芹[9P]

香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。8 \  J3 O# W6 S( E' A6 f: p

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4 o, g  I1 Q' y) M材料：
( [5 K2 Y- T$ A- Q( C
4 Y  F) S$ r7 }  B% g1 T牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。; N2 J, K: w" a# W  J* S9 n  I- Z
* w: [9 N2 n( M" m9 C5 z! r1 u6 o( d! a
调料：
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  _  ?2 h1 w( \3 O9 {( m料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
+ |+ n  b' i0 @0 U* @! T
6 a, X0 U2 g) X1 f: [; l! h做法：$ f; k. \& K. Y3 m' {; p
% u5 n$ ], n& r- q: Q& y' v% h
1、香芹去叶去根，洗净切寸断；! {9 x: e, Z4 r: C' b
, P  Z1 P9 N2 }$ P! b
3 L) R( q( r5 D6 H$ F% p

  p; `# l% k2 L* z  h# t- E2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3 ~2 a. }9 `4 T% L7 F: X2 I$ p8 A5 l
3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
* q! D- F7 y7 w! K/ n$ V7 M
. e) f0 @* l: _7 p6 d: M. d4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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