原料：2 b2 K+ _' y: v. y: A% x

( t, v' c0 Q; m# B黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
, K4 C% ]! F0 t7 e9 v5 w0 c( B! s7 F) `1 d  v4 ~
8 |' j! Z7 f5 d- a
做法：2 S: Q! Y" c# v% G) t. ?; F8 |
9 `. Q4 G1 o4 ?! u, K
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；" ~3 v8 S* B8 i# V
; d, b1 I" V% b7 K' @

5 b; ?* A, {0 U' K2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
) o/ v! ]1 `  |
& k- _2 N' D5 p2 ?7 k% X' d0 Y# e' |0 g$ t4 T
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
" y$ _# h; {6 R) Y: Y. [7 b/ t4 O4 x2 f& y7 L" @
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
$ B1 Z0 C- @  i- Z4 o3 q5 F, Z$ v; \7 T8 O( y3 `( Q
1 |; ]# v4 P) h
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；" p( M$ P( o2 x- }+ n

2 y) q% a6 C5 a% i4 G) m: e( J+ a9 {$ x
% V4 G' v* h( B' p8 |, G6 T8 o, d6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；0 g& |7 e& H- I
! N) X; \; s9 v1 N  f
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。1 ^" d2 ?2 k. I* F; u/ d0 U

! b2 O- e$ Z' m) T7 F! y! c; a8 s1 P: D

好菜！非常漂亮。而且菜品的做法也非常地道，应该是位高手，谢谢发帖。

做法挺简单的，可也达到色、香味齐全了，可惜偶这没有黄鱼卖啊，改天用鲫鱼试试！

我自己做的鱼烧豆腐，怎么吃豆感觉不好吃！

貌似和糖醋黄鱼差不多 ~！加上豆腐不过不错看上去 ~！

和四川那边的豆腐鱼的做法差别很大,四川那边都是讲究一个辣字

看起来真好吃，又比较简单，下次一定要自己做一个试试