牛腩菌菇锅仔. h& A# I/ k  \" K( R; }
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原料：
, i2 [3 _3 t6 h8 W7 K牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。4 B5 Y+ l4 C( L. ~5 ]+ Q3 V2 b
做法：/ L: f( W) n5 f6 h* k, v9 r) v1 V
1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；% y' H2 x" J  z7 c) c
2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；. U# I5 [. O; s/ r9 c8 \
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；" M" J6 m" z8 ?+ K  W) w" M
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4 s7 ]: ?$ b& ^, E4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；8 Z+ r' E! ~: S* E) p' q1 f( v3 D
5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；/ \. g3 z# h9 X2 C
6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。( A  F3 o  T; b. E& w/ M  {
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Tips：
  U5 A! d6 q$ X* Y8 C+ V1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。
7 Q* N, e8 S$ b, A( v2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
5 w; D) Q4 [. X7 u6 D" Y1 Z0 m3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。. j  u  y3 z/ }( C0 ~9 Z) s

看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧