原料:
) P3 `0 p. b6 N* D# W" {( ?扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
' e* V7 ]/ Y0 a& ]( d  I8 Q8 Q4 f做法:
% C% t5 X" ]9 M; h  u% F(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气., E. Z) Z2 L3 b! H
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
0 `# Q, h" O. L! b+ W; _& u(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
. p3 M9 q1 k$ J* e2 n6 y(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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特点:
/ Y5 W) V- z% e/ z2 U/ O些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。