超鲜美的豉椒蛏子
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% [/ I/ C, ^0 @+ d                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
0 t# s3 Z) g4 a. g6 \3 k+ D9 H: J常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；6 M, t4 X3 n, U) f$ @
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
( Q+ X- l2 i2 K% P" K                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。$ q* m- E3 U& [6 d
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。
- B/ ?+ {  l4 h8 M& I& j7 Y9 N                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅5 d7 R4 Q- e; G+ k
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后4 g1 [. ^# q* Z* c
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
8 A- y3 c& H% ~  y* ]( ?                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
: N5 B' M3 b( f6 K4 Y           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。, H3 N$ ]) B% c9 {4 y- c& _
           
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
" A. e4 w* t7 x* V  \附件:
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
3 @5 [1 g2 x# @看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。